Gefrorene Erdbeer-Sahne-Mousse

Vegetarisch

Zubereitungszeit: 30 min Kochzeit ca.: 10 min
Gefrieren ca.: 7 h
Schwierigkeitsgrad: mittel

Rezept für zwölf Portionen

Zutaten:
325 g Erdbeeren
2 EL Erdbeerlikör
1 EL Limettensaft
200 g Zucker
2 Eier
4 Eigelbe
600 g Crème double

Die Erdbeeren waschen, putzen und klein würfeln. Zusammen mit dem Likör, dem Limettensaft, 100 g Zucker in einen Topf geben und erhitzen. Für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren einköcheln lassen. Zur Seite ziehen und abkühlen lassen.

Restlichen Zucker mit den Eiern und den Eigelben mit dem Schneebesen in einem Schlagkessel über dem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen, bis die Eiermasse cremig andickt. Zur Seite stellen.

Die Crème double mit dem Handrührgerät in einer Schüssel auf hoher Stufe cremig aufschlagen. Die Eimasse unterheben. Die Masse nun auf 2 Schüsseln verteilen. 3/4 des Erdbeersirups in eine der Schüsseln geben und untermengen.

Die verschiedenen Massen abwechselnd löffelweise in einen passenden Metallbehälter füllen und mit Frischhaltefolie abgedeckt 1 Stunde anfrieren lassen, dann den restlichen Sirup grob einrühren. Wieder abdecken und weitere 6 Stunden durchfrieren. Zum Servieren Kugeln abstechen und in Eistüten füllen.

Orangen-Ricottatarte mit gerösteten Vanille-Erdbeeren

Zubereitungszeit: 40 min
Kühlzeiten ca.: 2 h 30 min
Backzeit insgesamt ca.: 50 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für eine Tarte (ca. 11 x 34 cm)

Zutaten:
Für den Teig:
160 g Mehl
60 g Zucker
150 g kalte Butter, in Stückchen
Butter, für die Form
Mehl, zum Arbeiten
getrocknete Linsen, zum Blindbacken

Für den Belag:
400 g Ricotta, cremig
600 g Crème double
60 g Zucker
2 Eier
2 TL Orangenabrieb

Für die Erdbeeren:
1 Vanilleschote
500 g Erdbeeren
2 EL Rohrohrzucker
1 EL Aceto Balsamico

Für den Teig das Mehl auf der Arbeitsfläche häufeln, den Zucker darüber streuen und die Butter auf dem Mehl verteilen. Zusammen mit 2 EL kaltem Wasser zwischen den Händen verreiben und anschließend zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (ca. 11 x 34 cm) einfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auslegen. Den Rand andrücken und überstehenden Teig gerade abschneiden. Für 20 Minuten kalt stellen, dann mit Backpapier belegen und mit Linsen befüllen. Im Ofen für ca. 15 Minuten blindbacken. Die Linsen und das Backpapier entfernen und weitere 5 Minuten backen. Herausnehmen und beiseite stellen.

Den Ricotta mit 200 g Crème double, dem Zucker, den Eiern und dem Orangenabrieb in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig schlagen.

Die Ofentemperatur auf 160°C Ober- und Unterhitze reduzieren, die Füllung auf dem Boden verteilen und im Ofen 25 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und für 2 Stunden kalt stellen.

Für die Erdbeeren den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze hochstellen. Die Vanilleschote halbieren, die Samen herausschaben und in eine Schüssel geben. Die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und mit in die Schüssel geben. Zucker und Aceto Balsamico ergänzen, alles gut vermengen, in eine Auflaufform geben und ca. 10 Minuten im Ofen backen, herausnehmen und abkühlen lassen.

Restliche Crème double mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Den Boden aus der Kühlung nehmen, auf eine Servierplatte heben und die Creme löffelweise darauf verteilen. Die Erdbeeren darüber verteilen und sofort servieren.

Erdbeersirup-Fizz

Zubereitungszeit: 30 min
Gefrieren ca.: 12 h
Kochzeit ca.: 15 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für acht Drinks

Zutaten:
20 schöne kleine Erdbeeren
1 Handvoll Minze
200 ml Gin
1250 ml Sodawasser

Für den Sirup:
500 g Erdbeeren
200 g Zucker
1 EL Zitronensaft

Die Erdbeeren waschen und je eine Erdbeere mit Grün in je eine Vertiefung einer Eiswürfelform geben. Mit Wasser befüllen und über Nacht einfrieren.

Für den Sirup die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Beeren klein schneiden. Zusammen mit dem Zucker und 375 ml Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend durch ein Sieb in einen sauberen Topf gießen. Dabei die Erdbeeren mit einem Löffel hindurchpressen und den Zitronensaft zufügen. Alles in ca. 10-15 Minuten sirupartig einkochen lassen. Zur Seite ziehen und abkühlen lassen, anschließend den Sirup bis zum Gebrauch kalt stellen.

Die Minze waschen und kleiner zupfen. Zusammen mit den Eiswürfeln, dem Gin und dem Erdbeersirup in eine Karaffe füllen und mit dem Sodawasser auffüllen. Mit den Eiswürfeln in Gläser verteilen und mit Minzblättern servieren.

Tipp:
Wer es weniger süß mag, verwendet nur die Hälfte oder ein Drittel des Sirups.

Käsekuchen mit Erdbeeren

Vegetarisch

Zubereitungszeit: 40 min
Backen ca.: 40 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für einen Kuchen (ca. 20cm)

Zutaten:
Für den Boden:
70 g Butter
125 g Butterkekse

Für die Creme:
100 g weiche Butter
100 g Zucker
1 EL Vanillezucker
4 Eier
500 g Quark
4 EL Zitronensaft
40 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Außerdem:
250 g Erdbeeren
1 EL Puderzucker
2 EL Zitronensaft
1 cl Orangenlikör
Bio-Erdbeerblüten, nach Belieben

Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. 1 Tortenring (Durchmesser ca. 20 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen. Die Butter schmelzen. Die Butterkekse im Blitzhacker fein mahlen, mit der Butter vermengen und in die Form geben. Gleichmäßig am Boden andrücken und kalt stellen.

Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Zwei Eier trennen. Die Eigelbe und restlichen Eier unter die Buttermasse schlagen. Den abgetropften Quark und Zitronensaft unterrühren. Die Stärke mit dem Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und unterziehen. Die Masse in den Tortenring füllen, glatt streichen und im Ofen ca. 40 Minuten lichtgelb backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Die Erdbeeren putzen, waschen und abtropfen lassen. Nach Belieben klein schneiden und mit Zucker, Zitronensaft und Likör behutsam vermengen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. Zum Servieren den Kuchen aus dem Ring lösen. Die Erdbeeren auf den Kuchen häufeln und nach Belieben mit Erdbeerblüten garnieren.

Schokoladenkuchen mit selbst gemachter Rosenmarmelade

Vegetarisch

Zubereitungszeit: 1 h
Ziehen lassen ca.: 4 h
Backen ca.: 45 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für einen Kuchen (ca. 25 cm)

Zutaten:
Für die Rosenkonfitüre:
50 g unbehandelte Rosenblüten
50 g Gelierzucker, 3:1
50 ml Zitronensaft
100 ml Apfelsaft

Für den Kuchen:
weiche Butter, und Mehl, für die Form
250 g Zartbitterkuvertüre
100 g Butter
6 Eier
150 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 EL Vanillezucker
150 g Mehl
1 TL Backpulver
2 TL Kakaopulver
75 g gemahlene Mandeln
50 g saure Sahne

Für die Glasur:
75 g Zartbitter-Kuvertüre
50 ml Sahne

Außerdem:
Bio-Rosenblüten, zum Garnieren

Für die Rosenkonfitüre die Blätter von den Rosenblüten zupfen und in einem großen Topf mit dem Gelierzucker vermengen. Etwa 4 Stunden geschlossen ziehen lassen.

Anschließend die Rosen-Zucker-Mischung fein pürieren. Den Zitronen- und Apfelsaft untermischen. Unter Rühren zum Kochen bringen und ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Eine Gelierprobe durchführen, randvoll in ein sauberes Glas abfüllen und verschließen. Auskühlen lassen.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Rand mit Butter fetten und mit Mehl bestäuben.

Für den Kuchen die Zartbitterkuvertüre hacken und mit der Butter über einem heißen Wasserbad Topf schmelzen, dann wieder etwas abkühlen lassen. Die Eier mit dem Puderzucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen. Die noch flüssige Kuvertüremischung zugießen und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Kakao und den Mandeln mischen. Die Mehlmischung und die saure Sahne unter die Kuvertüremischung rühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen 40-45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Anschließend herausnehmen, den Kuchen in der Form abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Glasur die Schokolade hacken und mit der Sahne unter Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen. Im Wasserbad kalt rühren, bis die Glasur beginnt leicht anzuziehen. Über den Kuchen gießen und seitlich ablaufen lassen. Die Glasur fest werden lassen. Den Kuchen mit Rosenblüten garnieren und mit der Rosenkonfitüre servieren.

Blaubeermuffins mit Streuseln

Vegetarisch

Zubereitungszeit: 35 min
Backen ca.: 25 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für zwölf Stück

Zutaten:
Für die Streusel:
100 g Butter
125 g Mehl
75 g Kokosmehl
2-3 EL Puderzucker

Für die Muffins:
200 g frische Blaubeeren
250 g Mehl
3 EL Lupinenmehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1 Msp. Zimtpulver
2 Eier
120 g Zucker
1 EL Vanillezucker
100 ml Sonnenblumenöl
225 ml Buttermilch

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Für die Streusel die Butter schmelzen. Mehl und Kokosmehl mit Zucker mischen. Die Butter zugeben und alles mit den Fingern zu Krümeln verreiben. Kalt stellen.

Für die Muffins die Beeren verlesen, falls nötig, abbrausen und auf Küchenkrepp trocken tupfen. Das Mehl mit dem Lupinenmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt mischen.

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig quirlen. Das Öl und die Buttermilch unterrühren. Die Beeren und die Mehlmischung ergänzen und mit einem Löffel nur soweit vermengen, dass alle Zutaten feucht sind. Dann den Teig in die Förmchen füllen, mit den Streuseln bestreuen und im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe).

Danach 5-10 Minuten abkühlen lassen, die Muffins aus dem Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Blumenkohlkuchen mit Garnelen, Leinsamen und Koriandergrün

Zubereitungszeit: 20 min
Garen ca.: 1 h
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für vier Personen

Zutaten:
Für den Blumenkohlkuchen:
Öl, für die Form
2-3 Stängel Koriander
1 Blumenkohl
250 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
3 Eier
2 EL Stärke
250 ml Milch
60 g geriebener Parmesan
600 g geriebener Emmentaler
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
1 TL Currypulver
1 EL Leinsamen
Muskat
Schnittlauchröllchen, und Kresse zum Bestreuen

Für die Garnelen:
250 g Garnelen, küchenfertig
1 Knoblauchzehe
2 Stängel Koriandergrün
3 EL Sojaöl
Meersalz
Pfeffer, aus der Mühle
Cayennepfeffer

Den Ofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine runde Auflaufform oder ofenfeste Pfanne mit Fett auspinseln. Den Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Den Blumenkohl waschen, abtropfen lassen und in kleine Röschen zerlegen oder grob hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und raspeln. Gut ausdrücken, dann die Gemüse mischen. Die Eier mit der Stärke, der Milch und dem Käse verquirlen. Den Knoblauch schälen und dazu pressen und die Mischung mit Salz, Pfeffer, Curry und Muskat würzen. Mit dem Gemüse mischen, Koriander und Leinsamen untermengen, die Masse in die Form geben und im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe machen).

Inzwischen die Garnelen abbrausen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und hacken. Den Koriander waschen und trocken schütteln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin anbraten, dann entfernen. Die Garnelen ins heiße Öl geben und scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Auf dem Blumenkohlkuchen anrichten und mit Koriander garnieren.

Gebackener Blumenkohl, Kichererbsenbratlinge, Kartoffelpüree und Sprossen

Vegan

Zubereitungszeit: 1 h 10 min
Garzeit ca.: 1 h
Wartezeit ca.: 12 h
Schwierigkeitsgrad: mittel

Rezept für vier Personen

Zutaten:
Für die Kichererbsenbratlinge:
200 g getrocknete Kichererbsen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zucchini
1 Scheibe altbackenes Weißbrot, ca. 30 g (vegan)
1 TL Backpulver
3 EL Tahin (Sesampaste)
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
1/2 TL Chilipulver
2 EL frisch gehackte Petersilie
1 TL Zitronenabrieb, unbehandelt
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
Semmelbrösel (vegan), zum Wälzen

Für den Blumenkohl:
1/2 Blumenkohl
2 cm frischer Ingwer, gehackt
2 Prisen grobes Meersalz
1 1/2 TL Ras el Hanout
1 1/2 TL Baharat
4 EL Olivenöl

Für das Kartoffelpüree:
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
Salz
150 ml Sojadrink
4 EL Olivenöl
1/2 TL gehackter Dill
Salz
frisch gemahlener Muskat

Außerdem:
Olivenöl, zum Braten
Radieschensprossen, zum Garnieren

Für die Bratlinge die Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Zucchini waschen, putzen und fein raspeln. In ein Sieb geben und gut ausdrücken. Die Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen. Mit dem zerrupften Brot im Blitzhacker (oder Mixer, Fleischwolf) nicht zu fein zerkleinern. Zucchiniraspel, Backpulver, Tahin, Kreuzkümmel, Koriander, Chili, Petersilie, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer dazugeben und vermengen. Die Masse abschmecken, daraus kleine Bratlinge formen und in den Semmelbröseln wälzen.

Den Blumenkohl waschen und in mundgerechte Scheiben schneiden. Im Dämpfeinsatz eines Kochtopfes über wenig kochendem Wasser zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Aus dem Einsatz nehmen und abkühlen lassen. Während der Blumenkohl vorgart, den Ingwer, das Meersalz, die Gewürzmischungen und das Olivenöl im Mörser zu einer Gewürzpaste verarbeiten. Die Blumenkohlscheiben damit bestreichen und beiseite stellen.

Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten weich garen. Durch eine Kartoffelpresse drücken. Den Sojadrink mit dem Olivenöl erhitzen und zusammen mit dem Dill in das Püree rühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.

Olivenöl in 2 Pfannen erhitzen. In einer Pfanne die Bratlinge von allen Seiten gut gebräunt garen. In der zweiten Pfanne den Blumenkohl von beiden Seiten goldbraun braten. Blumenkohl, Püree und Bratlinge auf Teller anrichten und mit Radieschensprossen garnieren.

Blumenkohlsuppe mit Sahne und Parmesan

Zubereitungszeit: 25 min
Backzeit ca.: 12 min
Kochzeit ca.: 25 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für vier Personen

Zutaten:
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
100 g Knollensellerie
100 g mehlig kochende Kartoffeln
750 g Blumenkohl
2 EL Olivenöl
Salz
1 TL Puderzucker
2 EL Butter
100 ml Weißwein
ca. 800 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
Pfeffer, aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
50 g Parmesanspäne

Schalotte, Knoblauch, Sellerie und Kartoffeln schälen und würfeln. Den Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen bzw. Stücke teilen. 250 g der Röschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben mit dem Olivenöl beträufeln, salzen und mit dem Puderzucker bestauben. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Blumenkohl darin ca. 10-12 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und den Blumenkohl nur noch warm halten.

Vorbereitetes Gemüse in 2 EL heißer Butter anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen, diesen etwas verkochen lassen und mit Brühe und 100 ml Sahne ablöschen. Ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Die Suppe fein pürieren. Je nach Konsistenz noch ein wenig einkochen lassen oder Brühe zugeben. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Die Suppe in Schüsseln oder tiefen Tellern anrichten und den gebackenen Blumenkohl darüber verteilen.

Mit frischem Pfeffer übermahlen und mit Parmesanspänen garniert servieren.

Wraps mit Hackfleisch, Mais und Gewürzen

Zubereitungszeit: 20 min
Garzeit ca.: 35 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für vier Personen

Zutaten:
Olivenöl, für die Form
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprikaschote
2 EL Olivenöl
300 g Hackfleisch
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
1 EL edelsüßes Paprikapulver
1/2 TL gemahlener Koriander
1/2-1 TL Kreuzkümmel, ganz oder gemahlen
Cayennepfeffer
150 g Maiskörner, Dose
4 Wraps
300 ml Passata
150 g geriebener Käse, z.B. Cheddar

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine ofenfeste Form mit Öl ausstreichen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprikaschote waschen und in Streifen oder Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin hell anschwitzen. Das Hackfleisch zufügen und kurz mitbraten, dann mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Koriander, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer würzen. Alles unter Wenden braten, bis das Hackfleisch gar und leicht gebräunt ist.

Inzwischen den Mais abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Die Wraps jeweils mit Passata bestreichen, die Hackfleischmischung, den Paprika und den Mais darauf verteilen. Die Wraps eng aufrollen, in die Form legen, mit dem Käse bestreuen und im Ofen ca. 20 Minuten überbacken. Herausnehmen und servieren.

Hähnchenwraps mit Mango und Schinken

Zubereitungszeit 20 min
Garzeit ca. 10 min
Schwierigkeitsgrad leicht

Rezept für vier Personen

Zutaten:
2 kleine Zwiebeln
2 Riesenknoblauch oder 4 Knoblauchzehen
350 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
2 Msp. edelsüßes Paprikapulver
3 EL süßscharfe Chilisauce
1 Mango
4 Scheiben luftgetrockneter Schinken, z. B. Parmaschinken
2 Handvoll Feldsalat
4 Wraps
6 EL Basilikumpesto
4 EL Crème fraîche

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin hell anschwitzen. Das Hähnchenfleisch dazu geben und unter Wenden ca. 5 Minuten braten, bis es gar ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, die Chilisauce unterrühren. Die Hähnchenfleischmischung abschmecken und warm halten.

Die Mangobacken vom Stein schneiden, gitterartig einschneiden und die Mangowürfel von der Schale schneiden. Den Feldsalat waschen, putzen und trocken schleudern.

Die Wraps in einer Pfanne kurz erwärmen, dann jeweils dünn mit Pesto bestreichen. Mit Schinken, Hähnchenmischung, Mangowürfeln und Feldsalat belegen und mit 1 EL Crème fraîche toppen. Die Wraps aufrollen und servieren.

Rote-Bete-Wraps mit Avocado und Spinat

Zubereitungszeit: 25 min
Garzeit ca.: 15 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für vier Personen

Zutaten:
2-3 rote Zwiebeln
2 EL Pflanzenöl
150 g Rotkraut, (Dose)
30 ml Rotwein
2 cl roter Portwein
40 ml Orangensaft
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
2 kleine Rote Bete, gegart
100 g Hummus
2 Handvoll Baby-Spinat
1 Avocado
Zitronensaft
1/4 Handvoll Minze
4 Wraps
2 EL Kürbiskerne

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 5 Minuten bei geringer Hitze anschwitzen. Das Kraut dazugeben und kurz mitgaren, dann mit Rotwein, Portwein und Orangensaft ablöschen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, abschmecken und abkühlen lassen.

Inzwischen die Roten Bete ggf. schälen und würfeln. Mit dem Hummus fein pürieren, die Rote-Bete-Creme mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

Den Spinat waschen, verlesen und trocken schleudern. Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale heben, in dünne Scheiben schneiden oder klein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Die Minze abbrausen, trocken schleudern und die Blättchen abzupfen.

Die Wraps in einer heißen Pfanne ohne Fett kurz erwärmen, dann mit Rote-Bete-Creme bestreichen und mit der Zwiebel-Rotkraut-Mischung, Avocado, Spinat, Kürbiskernen und Minzeblättchen belegen. Die Wraps eng aufrollen und servieren.