Pilz-Schinken-Pizza mit Trüffelöl

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 40 min
Wartezeit: 1 h
Garzeit: 15 min
Backzeit: 10 min
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten
‣ 15 g frische Hefe
‣ 400 g Mehl und zum Arbeiten
‣ 1 TL Salz
‣ 1 Prise Zucker
‣ 2 EL Olivenöl
‣ 300 g Kirschtomaten
‣ 1 Zwiebel
‣ 1 Knoblauchzehe
‣ 1 EL Olivenöl
‣ 1 EL Tomatenmark
‣ 100 ml Rotwein
‣ 1 TL getrocknete Italienische Kräuter
‣ Salz
‣ Pfeffer aus der Mühle
‣ 100 g Champignons
‣ 100 g kleine Pfifferlinge
‣ 2 Stängel Salbei
‣ 200 g Parmaschinken in dünnen Scheiben
‣ 200 g geriebener Mozzarella
‣ 4 TL Trüffelöl

Die Hefe mit ca. 250 ml lauwarmem Wasser verrühren. Das Mehl mit Salz und Zucker in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken und das Hefewasser, sowie das Öl eingießen. Alles mit den Händen oder den Knethaken des elektrischen Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten und zurück in der Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Inzwischen für den Belag die Tomaten waschen, putzen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Beides in einem Topf im heißen Öl glasig anschwitzen. Das Tomatenmark kurz mitgaren und mit dem Wein ablöschen. Die Tomaten ergänzen und unter regelmäßigem Rühren etwa 10 Minuten dicklich einkochen lassen. Die Kräuter untermischen, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

Den Ofen mit zwei Backblechen auf 240 °C Umluft vorheizen.

Alle Pilze putzen und die Champignons in Scheiben schneiden. Den Salbei abbrausen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Den Teig vierteln und auf bemehlter Arbeitsfläche jeweils zu einer dünnen Pizza auswellen. Je 2 Pizzen auf einen Bogen Backpapier legen und mit der Tomatensauce bestreichen. Dabei rundherum einen schmalen Rand frei lassen. Mit dem Schinken (evtl. zerpflückt), Pilzen und Salbei belegen und mit dem Käse bestreuen. Die Pizzen mit dem Papier vorsichtig auf die heißen Bleche ziehen und in ca. 10 Minuten goldbraun backen. Mit dem Trüffelöl beträufeln, mit Pfeffer übermahlen und servieren.

Mozzarella-Pesto-Pizza mit Bresaola

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 min
Wartezeit: 1 h
Backzeit: 15 min
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten
‣ 15 g frische Hefe
‣ 350 g doppelgriffiges Mehl und zum Arbeiten
‣ 1 TL Salz
‣ 1 Prise Zucker
‣ 1 EL Olivenöl
‣ 1 Knoblauchzehe
‣ 2 Handvoll Basilikum
‣ 2 EL geröstete Pinienkerne
‣ Salz
‣ Pfeffer aus der Mühle
‣ 60 ml Olivenöl
‣ 25 g Parmesan
‣ 2 EL Sauerrahm
‣ 200 g Mozzarella
‣ 75 g Bresaola

Für den Teig die Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen. Alle Zutaten für den Teig mit der Hefemilch zu einem glatten Teig verkneten, der nicht mehr stark klebt (ggf. wenig Mehl zufügen). Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Den Ofen mit zwei Backblechen (ca. 30 x 40 cm) auf 240 °C Umluft vorheizen. Bleche mit Backpapier belegen. Für den Belag Knoblauch abziehen und grob zerkleinern. Basilikum waschen, trockenschütteln und mit den Stängeln grob schneiden. Mit Pinienkernen, etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl in einen Mixbecher geben. Nicht zu fein zu einem Pesto pürieren. Den Parmesan fein reiben und zum Schluss untermischen. Das Pesto abschmecken.

Nun den Teig in 2 Portionen teilen und auf wenig Mehl jeweils zu einem länglichen, dünnen Fladen in Blechgröße ausrollen (ca. 30x40 cm). Auf die Bleche verteilen. Mit Sauerrahm dünn bepinseln und mit Mozzarella bestreuen. Das Pesto darauf geben und gut verteilen. Dann die Pizzen zusammen im Ofen in 12-15 Minuten knusprig und leicht gebräunt backen. Herausnehmen, mit Bresaola belegen, mit Pfeffer übermahlen, in Stücke schneiden und servieren.

Kartoffel-Camembert-Pizza
mit Rosmarin und Olivenbrösel

Vegetarisch

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 40 min
Wartezeit: 1 h
Garzeit: 5 min
Backzeit: 35 min
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten
‣ 20 g Hefe
‣ 1 TL Zucker
‣ 400 g Mehl und zum Arbeiten
‣ 6 EL Olivenöl
‣ Meersalz
‣ 150 g schwarze Oliven (entsteint)
‣ 300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
‣ 2 Knoblauchzehen
‣ 2 Zweige Rosmarin
‣ 2 Stängel Petersilie
‣ 300 g Camembert
‣ Pfeffer aus der Mühle
‣ ½ TL Piment d’Espelette

Für den Teig die Hefe in eine Schüssel bröckeln, mit dem Zucker und 250 ml lauwarmem Wasser glatt rühren. Das Mehl, 2 EL Olivenöl und 1 TL Meersalz zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nach Bedarf etwas mehr Mehl oder Wasser anfügen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Die Oliven abtropfen lassen und kleinhacken. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Zwei Backbleche in den Ofen schieben.

Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In Salzwasser ca. 5 Minuten vorkochen, abgießen und trockentupfen.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche vierteln und zu dünnen Pizzen auswellen. Je 2 Stück auf Backpapier legen. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und mit 4 EL Öl vermengen. Den Rosmarin und die Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Nadeln und Blätter abzupfen und separat hacken. Den Camembert in Scheiben schneiden und auf die Pizzen legen. Dabei rundherum einen schmalen Rand frei lassen. Anschließend dachziegelartig mit den Kartoffelscheiben belegen. Mit dem Knoblauchöl bepinseln, mit dem Rosmarin bestreuen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Samt Papier auf die Bleche ziehen und im Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen.

Mit den Olivenbröseln, Piment d`Espelette und Petersilie bestreut servieren.

Leichte Gemüse-Carbonara
mit Zucchini, Möhren und Schinkenspeck

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 min
Garzeit: 25 min
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten
‣ 2 junge Zucchini
‣ 2 junge Möhren
‣ 3 junge Knoblauchzehen
‣ ½ Handvoll glatte Petersilie
‣ 100 g magerer Schinkenspeck
‣ 350 g Bandnudeln (z.B. Tagliatelle)
‣ Salz
‣ 4 Eigelb
‣ 150 ml Sahne
‣ Pfeffer aus der Mühle
‣ geriebene Muskatnuss
‣ 2 EL Olivenöl
‣ 50 g geriebener Parmesan

Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Zucchini waschen, putzen und mit dem Spiralschneider in Spaghetti schneiden. Die Möhren schälen und in feine Streifen hobeln. Den Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Ein Backblech mit Backpapier belegen, den Speck darauf verteilen und im Ofen in ca. 10 Minuten rösten.

Die Bandnudeln in Salzwasser al dente kochen. Das Eigelb mit der Sahne in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zucchini und Möhren darin unter Wenden hell anschwitzen und leicht salzen und pfeffern. Knoblauch und Petersilie dazugeben und ca. 2 Minuten mit anschwitzen.

Den Speck herausnehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Stücke brechen. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und untermischen. Den Topf von der Hitze nehmen, die Eiersahne und den Parmesan untermengen. Zum Schluss die Gemüse-Carbonara abschmecken, in vorgewärmten Tellern anrichten, den Speck darüber verteilen und alles sofort servieren.

Spinat-Lasagne ‚Carbonara’

Für 4-6 Personen
Zubereitungszeit: 30 min
Ofenzeit: 40 min
Garzeit: 15 min
Wartezeit: 15 min
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten
‣ 3 gelbe Paprikas
‣ 3 rote Paprikas
‣ 500 g Spinat
‣ 2 Schalotten
‣ 2 Knoblauchzehen
‣ 2 EL Butter und für die Form
‣ 2 EL Mehl
‣ 500 ml Gemüsebrühe
‣ 200 g Sahne
‣ 3 Eier
‣ Salz
‣ Pfeffer aus der Mühle
‣ geriebene Muskatnuss
‣ 90 g geriebener Parmesan
‣ 250 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
‣ 100 g Schinkenspeck (z.B. Südtiroler Schinken in Scheiben)

Den Backofen auf Grillstufe vorheizen. Die Paprikaschoten waschen, putzen, längs vierteln und mit der Hautseite nach oben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im Ofen 10-12 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Flecken aufweist. Herausnehmen, mit einem feuchten Tuch bedecken, ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann häuten. Den Spinat verlesen, waschen und tropfnass in einem Topf zusammenfallen lassen, anschließend abgießen, gut ausdrücken und hacken. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln.

In einem Topf die Butter erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin hell anbraten, mit dem Mehl bestäuben und dieses noch kurz mit anschwitzen, aber nicht bräunen. Nach und nach die Brühe angießen und unterrühren. Die Sauce noch 5-10 Minuten köcheln lassen, dann beiseitestellen. Die Sahne und die Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Anschließend die Mischung unter die Sauce rühren und den Spinat sowie 50 g Parmesan untermischen.

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) mit Butter ausstreichen. Etwas Spinat-Parmesan-Sauce auf dem Boden der Form verteilen und mit den Lasagneplatten belegen. Eine Lage Paprika darauflegen und mit der Sauce bedecken. Erneut eine Schicht Lasagneplatten einlegen und so fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind, dabei mit Spinat-Parmesan-Sauce abschließen. Dann den übrigen Parmesan darüberstreuen und alles mit den Schinkenspeckscheiben belegen. Anschließend die Lasagne in den Ofen schieben und 30-35 Minuten backen. Zum Schluss noch ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Carbonara-Puffer

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 min
Garzeit: 25 min
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten
‣ 120 g magerer Speck (z.B. Schinkenspeck)
‣ 400 g Spaghetti
‣ Salz
‣ 4 Eier
‣ 4 EL Sahne
‣ 4 EL geriebener Parmesan
‣ Pfeffer aus der Mühle
‣ 2 EL Butter

Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Die Eier mit der Sahne und dem Parmesan verquirlen. Die Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit der Ei-Sahne-Käse-Mischung übergießen, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer beschichteten Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Speckwürfel darin kurz anbraten, anschließend wieder herausnehmen. Jeweils 2-3 EL Spaghetti abnehmen, zu Nudelnestern drehen und beidseitig in der Butter goldgelb anbraten. Die fertigen Puffer herausnehmen und kurz warmhalten. Zum Schluss den Speck wieder zufügen, nochmals kurz erhitzen, mit den Carbonara-Puffern auf Tellern anrichten und servieren. Nach Belieben noch einen grünen Salat dazu reichen.

Kräuterrisotto mit überbackenem Ziegenkäse

Vegetarisch

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 min
Garzeit: 20 min
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten
‣ 2 Handvoll junger Blattspinat
‣ 1 Handvoll junger Rucola
‣ 1 Handvoll Gartenkräuter (z.B. Basilikum, Melisse, Petersilie, Minze)
‣ Salz
‣ 4-5 EL Olivenöl
‣ 1-2 Schalotten
‣ 1 Knoblauchzehe
‣ 2 EL Butter
‣ 250 g Risottoreis
‣ 150 ml Weißwein
‣ 750 ml heiße Gemüsebrühe
‣ 1-2 Zwiebeln
‣ Öl zum Frittieren
‣ ½ Handvoll Basilikum
‣ 200 g Ziegenkäse (4 Taler)
‣ 1-2 TL Olivenöl zum Beträufeln
‣ Pfeffer aus der Mühle
‣ Salz
‣ 2 EL geriebener Parmesan

Den Spinat und Rucola verlesen, mit den Kräutern waschen und in kochendem Salzwasser für wenige Sekunden blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken, abtropfen lassen und das Wasser gut ausdrücken. Anschließend fein hacken und mit einer Prise Salz und dem Olivenöl fein pürieren.

Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln. In einem Topf in der Butter glasig anschwitzen, den Reis hinzufügen, kurz mitbraten und mit dem Weißwein ablöschen. Diesen etwas verkochen lassen und eine Schöpfkelle Brühe angießen. Den Reis ca. 15 Minuten bissfest garen, dabei immer wieder etwas Brühe nachgießen, sobald der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, und immer wieder kräftig umrühren.

Inzwischen die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. In heißem Öl goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Basilikum längs in feine Streifen schneiden. Den Ofengrill vorheizen. Den Ziegenkäse auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit Öl beträufeln, mit Pfeffer übermahlen und im heißen Ofen (oben) ca. 3 Minuten leicht gebräunt gratinieren. Im Risotto nach Ablauf der Garzeit das Spinat-Kräuter-Püree ergänzen und den Reis unter Rühren in 2-3 Minuten fertig garen. Nun noch mit Salz und Pfeffer würzen, den Parmesan einrühren und abschmecken. Anschließend in tiefen Tellern anrichten und den Ziegenkäse darauf anrichten. Mit Zwiebeln toppen, mit Basilikumstreifen bestreuen und servieren.

Arroz Caldoso - Spanischer Reiseintopf

Für 4-6 Personen
Zubereitungszeit: 35 min
Garzeit: 40 min
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten
‣ 3 Zwiebeln
‣ 3 Knoblauchzehen
‣ 250 g junge Möhren
‣ 2 Stangen Staudensellerie
‣ 300 g tiefgefrorene Saubohnen
‣ Salz
‣ 6 kleine Artischocken
‣ 2 EL Zitronensaft
‣ 12 Riesengarnelen (küchenfertig geschält und entdarmt)
‣ 300 g Tintenfischringe (küchenfertig)
‣ 6 EL Olivenöl
‣ 6 Jakobsmuscheln (nur das Muschelfleisch, küchenfertig)
‣ ½ TL Paprikapulver (geräuchert)
‣ 1 EL Paprika-Tomatenmark
‣ 1 Msp. Safranpulver
‣ 100 ml trockener Weißwein
‣ 800 ml Fischfond
‣ 400 ml Hummerfond
‣ 400 ml Hühnerbrühe
‣ 200 g Paellareis
‣ 400 g Venusmuscheln (geputzt und gewaschen)
‣ Pfeffer aus der Mühle

Zwiebeln und den Knoblauch abziehen. Möhren schälen, Sellerie putzen, beides waschen, abtropfen lassen und wie die Zwiebeln ca. 1 cm groß würfeln. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Die Saubohnen in Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken, kurz abkühlen lassen, häuten und beiseitestellen. Artischocken putzen, die Stiele kürzen und die Spitzen und äußeren Hüllblätter großzügig entfernen. Die Artischocken halbieren, das Heu entfernen und die Schnittflächen mit Zitronensaft bestreichen.

Garnelen abbrausen und nach Belieben ganz lassen oder in größere Stücke schneiden.

In einer großen Schmorpfanne 3 EL Öl erhitzen, die Artischocken darin auf der Schnittfläche anbraten und bräunen, dann wieder herausnehmen. Tintenfischringe und Garnelen in die Pfanne geben und im verbliebenen Öl bei starker Hitze ringsum anbraten. Das Jakobsmuschelfleisch zugeben und auf jeder Seite ca. 1 Minute anbraten. Alles salzen, pfeffern, herausnehmen und beiseitestellen.

Etwa 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Gemüsewürfel darin bei reduzierter Hitze ca. 5 Minuten braten. Knoblauch untermischen und alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Paprika-Tomatenmark und Safran würzen und ca. 1 Minute unter Rühren angehen lassen, dann mit dem Wein ablöschen. Fisch- und Hummerfond sowie die Brühe angießen und alles aufkochen. Den Reis hinzufügen und ca. 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Artischocken dazugeben und ca. 5 Minuten mitgaren, dann die Saubohnen untermischen und alles noch ca. 5 Minuten weiterköcheln.

Inzwischen geöffnete Muscheln, die sich auf Druck nicht schließen, aussortieren und wegwerfen. Übrige Muscheln mit den Garnelen und Tintenfischringen zugeben und alles zugedeckt noch ca. 3 Minuten bei sehr geringer Hitze garen. Jakobsmuscheln untermischen und 1-2 Minuten erwärmen. Den Reistopf abschmecken, mit dem übrigen Öl beträufeln und servieren.

Milchreis-Mousse mit Erdbeeren und Rhabarber

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 35 min
Kühlzeit: 2h 30 min
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten
Für den Rhabarber:
‣ 300 g Rhabarber (rot)
‣ 2 EL Zucker
‣ 2 EL Weißwein
‣ 2 EL Rhabarbersirup
‣ ½ TL Vanilleextrakt

Für die Mousse:
‣ 600 ml Milch
‣ 400 ml Kokosmilch
‣ 200 g Milchreis
‣ 4 Blatt Gelatine
‣ 4 EL Zucker
‣ 2 TL Orangenabrieb (Bio)
‣ 2 Eiweiß
‣ 200 ml Sahne

Außerdem:
‣ 300 g Erdbeeren
‣ 1 EL Zucker
‣ 1 EL Minzblätter
‣ 1-2 EL klein gehackte Erdbeeren (gefriergetrocknet)

Für den Rhabarber die Stangen waschen, putzen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.

In einem Topf den Zucker leicht karamellisieren lassen und mit 2 EL Weißwein ablöschen. Rhabarbersirup und Vanilleextrakt unterrühren und alles 3-4 Minuten leicht köcheln lassen. Den Rhabarber zugeben und ca. 5 Minuten bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren mitgaren. Den Topf beiseitestellen und das Kompott auskühlen lassen.

Für die Mousse Milch und Kokosmilch in einem Topf aufkochen. Den Milchreis einstreuen und unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Minuten zugedeckt garen.

Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zucker und Orangenabrieb unterrühren, dann die gut ausgedrückte Gelatine unterziehen und im heißen Reis schmelzen. Diesen beiseitestellen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.

Eiweiß und Sahne separat steif schlagen, nacheinander unter den Reis heben und die Mousse abschmecken. Die Erdbeeren waschen, putzen, vierteln, unter das Kompott mischen und dieses abschmecken. Milchreis-Mousse und Rhabarber-Erdbeer-Mischung mitsamt dem Saft abwechselnd in Dessertschalen füllen und ca. 2 Stunden kühl stellen.

Inzwischen den Zucker mit der Minze im Blitzhacker fein zerkleinern. Die Mousse mit dem Minzzucker und den gefriergetrockneten Erdbeeren bestreuen und servieren.

Smoothie Bowl mit Avocado, Spinat und Banane

Vegan

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 10 min
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten
‣ 4 Handvoll frischer Blattspinat
‣ 4 Avocados
‣ 4 Bananen
‣ 2 Limetten (Saft)
‣ 3 EL Amaranth (gepufft)
‣ 2 EL Chiasamen

Den Spinat putzen, waschen und trockenschleudern. Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen heben. Die Bananen schälen. 2 Bananen in Scheiben schneiden und zum Garnieren beiseitelegen.

Den Spinat zusammen mit dem Avocadofruchtfleisch, der restlichen Banane und dem Limettensaft im Mixer pürieren. In Schälchen verteilen und mit dem Amaranth und den Chiasamen bestreuen. Mit den Bananenscheiben garnieren und sofort servieren.

Smoothie Bowl mit Ananas und Roter Bete

Vegetarisch

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 15 min
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten
‣ 800 g Ananas
‣ 300 g Rote Bete (geschält)
‣ 1 Banane
‣ 4 EL Joghurt
‣ 4 EL Amaranth (gepufft)
‣ 2 EL Leinsamenschrot

Die Ananas schälen und klein schneiden. 200 g der Ananasstücke auf 4 Holzspieße ziehen. Die Rote Bete ebenfalls klein würfeln. Die Banane schälen. Die restliche Ananas, die Rote Bete, die Banane und den Joghurt in einem leistungsfähigen Smoothie-Mixer fein pürieren.

Das Ananas-Rote Bete-Püree in Schälchen anrichten. Mit den Amaranth-Pops und dem Leinsamenschrot garnieren; die Ananasspieße dazu reichen.


Tipp
Wer keinen leistungsfähigen Mixer besitzt, kauft vorgekochte Rote Bete (vakuumverpackt im Gemüseregal).

Smoothie Bowl mit Mango und Sprossen

Vegan

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 10 min
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten
‣ 3 Mangos
‣ 2 Handvoll Mungobohnensprossen
‣ 1 Limette (Saft)
‣ 2 EL Chiasamen

Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Die Keimlinge waschen und gut abtropfen lassen.

Die Hälfte der Keimlinge zusammen mit der Mango und dem Limettensaft im Mixer pürieren.

In Schälchen anrichten, die restlichen Keimlinge darüber verteilen und mit den Chiasamen bestreuen.