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CASSOULET, LA FAIM DES HARICOTS ?

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Documentaire
Réalisation: Lisa Delahais, Lauranne Billot.

Le cassoulet est le deuxième plat préparé le plus consommé en France ! Aujourd'hui à la carte de chefs étoilés, en conserves ou en barquettes sous vide, on peut le déguster sous toutes ses formes

Le cassoulet est une histoire de terroir qui a conquis la France entière : il est le deuxième plat préparé le plus consommé en France ! Aujourd'hui à la carte de chefs étoilés, en conserves ou en barquettes sous vide, on peut le déguster sous toutes ses formes. Pourtant, sur les 85000 tonnes de cassoulet produites chaque année en France par l'industrie agroalimentaire, seules 22000 tonnes sont qualifiées de «haut de gamme». Le reste n'a souvent rien à voir avec des produits de terroir... Des productions haut de gamme de Castelnaudary aux produits industriels qui inondent les rayons de la grande distribution, quels sont les secrets de ce patrimoine culinaire jamais démodé ?