Weitere Rezepte:

SUPPEN

Fischsuppe mit Tomatencrostion
Maronensuppe spezial
Kürbissuppe mit knusprigen Lachstascherl
Spargel-Erbsencremesuppe mit frischer Minze
Schneckensuppe mit Safran
Gemüsecremesuppe mit Kokosmilch
Karottensüppchen
Fischeintopf
Fenchelsuppe
Hummer-Macchiato mit Sandwiches
Deftige Gemüsesuppe à la Damien Klein
Rosenkohleintopf mit Parmesan
Karotten-Ingwer-Schaumsuppe mit Jakobsmuscheln
Weißes Tomatenschaumsüppchen mit Basilikumpesto
Geeistes Melonensüppchen mit Lachs-Tatar
Kokos-Schaumsüppchen mit Zitronengras und Ingwer
Melonen-Gazpacho à la Damien Klein
Spargelcremesuppe




FISCH

Burger mit Lachs und Thunfisch
Rotbarbenfilets auf gemischtem Salat mit Fenchel-Paprika-Vinaigrette
Thunfischstäbchen mit Ingwer-Mayonnaise
Gebratene Riesengarnelen
Garnelen in Knoblauchöl
Gebratenes Saiblingsfilet
Rührei mit Nordseekrabben
Kross gebratenes Doradenfilet
Spaghetti mit Spargel und Seeteufel
Auberginen-Parmesan-Lasagne mit Zanderfilet
Sashimi vom Thunfisch mit Ananas-Espuma
Spaghetti Vongole
Marinierte Gurkenspaghetti mit gebratenen Riesengarnelen
Mango-Lauch-Salat mit Jakobsmuscheln und Garnelen
Sauerkraut mit Zanderfilet und Lachs
Basilikumtagliatelle mit Meeresfrüchten à la Damien Klein
Seeteufel und Scampis mit Basilikumsauce
Gorgonzola-Birnen-Risotto mit Scampis
Forellenmousse auf buntem Salat
Tagliolini mit Trüffel, Seeteufel und Scampis
Risotto mit grünem Spargel und Jakobsmuscheln
Filet vom Wolfsbarsch
Seeteufel-Rosmarinspieß auf Salat
Gefüllte Seezungenröllchen mit Pesto
Ikarimi-Lachsfilet auf gebratenen Singapurnudeln
Honiglachs auf Linsengemüse
Fischstäbchen à la Damien Klein
Fischsalat
Ragout von Jakobsmuscheln und Topinambur in Trüffelschaum




FLEISCH

Sesam-Mohn-Hähnchen mit Salatgurken-Pesto und Gemüse
Poularde auf Gemüsebett
Lammcarée in Olivenkruste
Mehlknödel mit Apfelmus-Nems, Specksauce und Pflaumenmus
Mediterrane Lammkoteletts
Mit Champignons gefülltes Putenfilet
Hirschrückenfilet in Haselnusskruste
Rehrückenfilet in Wacholderkruste
Gefüllte Briqueblätter
Kalbsfilet mit Gemüselasagne und Kapernsauce
Salat mit feurigen Putenstreifen
Chicken-Snowball à la Damien Klein
Tafelspitz mit Kartoffel-Zucchiniragout
Rinderfilet in Senfkruste
Ravioli mit Blutwurst und Rotkohl
Kalbsrücken in Kräuterkruste auf Blumenkohlmousseline
Marinierte Entenbrust mir Feigen-Koriander-Salat
Gefüllte Paprika mit Bandnudeln
Schweinefilets auf Zucchini überbacken
Rinderfilet auf roten Beeten
Herzhaftes Rindergulasch
Rinderfilet mit Pinienkernrisotto
Rinderfilet in Blätterteigkruste
Hirschrückensteak mit Selleriepüree
Entenbrustfilet auf Orangenweißkohl
Putenfilets in sahniger Currysauce
Kalbsmedaillons
Tagliata vom Rind
Saltimbocca alla Romana
Kalbsrücken in Kräuterkruste auf Blumenkohlmousseline
Entenbrust-Röllchen mit Rucolasalat
Mediterrane Lammfilets in Pergament




VEGETARISCH

Gefüllte Nudelschnecken auf einem Kräutercoulis
Ziegenkäse-Wirsingtäschle mit Möhrenreis
Weißkohlsalat mit Sesam
Safran-Risotto mit frittierten
Roten Beeten und Taleggio-Schaum
Topinambur-Kartoffel-Soufflé
Trilogie der Pastinake
Ravioli mit Ricotta-Birnenfüllung auf Nusscreme
Linsenbrot mit Maronen auf Wodkasauce
Brokkolisalat mit Borretsch- und Kamillenblüten
Polentapastetchen in Pilzsauce mit Räuchertofu
Gefüllte Paprikaschoten mit Bulgur-Schafskäse
Spinat-Sauerampfersalat mit Avocado
Tofu-Kartoffelröllchen auf weißer Portweinsauce
Brokkolirisotto mit Ziegencamembert
Makkaroni mit Austernpilzen und Basilikum-Tomatenbutter
Möhrenflan mit Frühlingsrisotto
Toast mit Champignons
Salbeibuchweizen in Weißkohlomelett
Gemischter Salat mit Himbeerdressing
Gemüsecouscous auf Pfeffersauce
Raclettekartoffeln auf gemischtem Salat
Spargelnudeln in Pecorinosauce
Panierte Kohlrabipäckchen
Apfel-Avocado-Vorspeise
Blätterteigpasteten mit Spargel
Tagliolini mit Trüffel, Seeteufel und Scampis
Mozzarella-Fladen mit Kartoffeln




NACHSPEISEN

Rotweineis auf Walnussbirnen
Ricotta Duo
Versunkener Apfel-Calvados-Kuchen
Glühwein-Schokolaenkuchen
Crème brûlée von der Orange
Cremige Marzipantorte
Limoneneisparfait in Zuckerkruste mit Zitrusfrüchteragout
Schwarzwaldbecher
Saftige Beerentorte
Maronencreme mit Rumbiskuits
Orangenkucken mit Orangensabayon
Birnen-Crème-brûlée mit Zimt
Winterliche Pfannkuchentorte mit Gewürzorangen
Limonen-Schokoladentörtchen
Erdbeer-Rhabarber-Kompott mit Zimtquark
Mandeltartelettes mit Kürbissahne
Tiramisu mit exotischen Früchten
Birnenstrudel mit Feigenschaum
Feigengratin
Buchweizen-Kirschtorte
Nuss-Parfait auf Mangosauce
Erdbeerparfait-Torte
Süße Kirschtaschen
Kokosschnitten auf frischem Rhabarberkompott
Himbeer-Jogurt-Becher
Mascarpone-Erdbeer-Dessert
Zitrus Tiramisu
Ananas in Sahnekaramell mit Sektsabayon
„Richteg Verwurrelter“
Glühweinbirnen mit Feigeneis
Champignon-Kartoffeln mit Kresse und Trüffelöl
Himbeer-Jogurt-Becher
Gewürzapfelschaum mit Nussbröseln
Nuss-Parfait auf Mangosauce
Buchweizen-Kirschtorte
Crèmetörtchen mit Heidelbeeren




SAISONALE GERICHTE

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